1、鸡爪洗净，剪去指甲
鸡爪切段，加入葱，姜，香叶，料酒，大火煮开，转中小火煮10到20分钟。
出锅洗干净鸡爪的浮沫，挑出葱，姜，香叶。
盆中接凉水，倒入鸡爪泡至其彻底凉透
2、煮鸡爪或者凉鸡爪的过程可以将蒜，姜，小米椒，柠檬切好。蚝油➕白砂糖➕陈醋➕纯净水➕味道美混合调匀。
鸡爪沥干水，倒入较深的盛器中，我用小汤锅腌制的。撒入切好的姜，小米椒，蒜，倒入调好的酱汁，建议蒜末集中放在表面。
3、起锅加入花生油，麻椒，小火加热至油开有麻椒味道。
4、油开趁热过滤到鸡爪中，烹出蒜香味
5、烹油后
6、撒入白芝麻，柠檬片，拌匀。
7、密封放置5小时到一夜后食用(中间翻拌几次)
