1、豆皮里面放上胡萝卜丝，黄瓜丝、葱白丝，卷起来，尽量卷的紧一些，卷好以后，斜切成菱形。环形摆在盘子上。
2、猪肉丝用腌制俩抓匀，抓的时候会觉得粘粘的，就差不多了。腌制20分钟。放一点油，会在滑油的时候会比较容易打散。
3、锅里的油烧热，大约4成热的时候，就是手能感受到热量，但是筷子放进去没有冒泡，这个时候将肉丝倒入锅里，快速打散成肉丝。全部变成白色后，就出锅，不要过分的炒肉丝以防止变老。
4、锅里的肉丝捞出，锅里留底油，倒入甜面酱，水、老抽、糖，快速搅拌均匀。
5、煮开冒大泡后，倒入滑炒好的肉丝，快速的裹匀酱以后，倒入水淀粉勾芡，快速翻拌均匀，即可出锅。炒好的肉丝，放在豆皮的中间。吃的时候用豆皮卷搭配上肉丝，味道很棒哦。
6、完成装盘出锅。
