梅干菜扣肉制作

1、梅干菜用水浸泡10分钟，洗净五花肉洗净，焯熟，刮油，沥水。趁热抹少许酱油、料酒腌入味。

2、炒锅放植物油烧至七成熟，放入五花肉（肉皮朝下），炸至肉皮起小泡时捞出，控油。

3、原锅留底油烧热，放入姜片、蒜片保险，放入五花肉，加入料酒、盐、酱油、白砂糖，倒入适量水，转小火闷烧15分钟，再转大火收汁、关火、放冷。

4、取出放冷的五花肉，切薄片，整齐码在碗底，再铺上梅菜干，放入蒸锅中蒸至肉熟烂，倒出汤汁，将肉和菜口入盘中，再把汤汁浇在扣肉上