王婆大虾的家常做法

把大虾剪掉须、爪和眼睛，挑去虾线，将虾洗净，在背部划一髦上傩秸刀，加料酒、盐腌制。煮熟玉米，切大块，土豆去皮切条。葱切段，姜、蒜切片，取香靳陂偃蟛锅底料里的油取出备用。锅内放油，放土豆炸至微微发黄后捞出。虾用毛巾吸掉水分后，放锅内炸至金黄色捞出。锅里倒油，加葱、姜、蒜煸香，加两大勺香锅底料煸炒出香味，加土豆、玉米继续煸炒，沿锅边喷入料酒，加虾继续煸炒，加味精及适量开水焖一会，出锅前倒入底料中的红油，搅拌均匀，撒少许蒜苗或香菜即可。