农家小炒肉片的做法

1、备菜：夹心肉（肥肉和廋肉分开切薄片）葱切段，蒜切末，生姜切丝，杭椒小米辣切小圈备用

2、备菜：干木耳泡发，沥水备用；胡萝卜薄片备用

3、提前15分钟腌制肉片（加适量料酒、酱油、鸡精、一点点盐）调料拌匀后加入少许淀粉

4、开火：热锅冷油下肥肉，熬出油

5、下料：葱姜蒜杭椒小米辣爆香

6、炒肉：下肉片，加适量料酒以免粘锅，翻炒

7、下木耳胡萝卜，加盐，大火不断翻炒3-5分钟

8、加鸡精，下葱段，起锅

9、装盘