1、油炸蒜香骨的精髓在于腌肉，需要将处理好的肉骨放在浅盆里，加上料酒、姜末、小葱和蒜蓉拌垮樨怯礤匀。用保鲜膜封口或者盖上锅盖放入冰箱腌制1-2天，期间需要用筷子翻动肉骨头，使脲摩喜清得正反面腌制得都比较均匀为佳。腌制好以后还有一个重要的步骤就是炖，这样可以保证排骨的肉能在炸过以后非常松软，不会嚼不动。炖汤时候只需要加入水，文火烧制2-3个小时即可。
2、将排骨从汤水中捞出，放在沥水架或者盘子里沥水，保证排骨下油锅时候不会因为有太多水而喷溅造成危险。
3、在油锅中加油，深度以能没过排骨为佳。然后以中火加热油锅，直至锅底有小气泡陆续冒出。
4、接着将晾干的排骨放入油锅，一定要整根排骨没入油锅中才能保证炸得比较均匀。期间要不停翻动排骨，以便观察排骨的颜色判断需要油炸的时间。
5、直至排骨炸至金黄，把排骨从油锅中捞出，放在架子上沥油。或者用食物吸油纸将排骨上多余的油吸走。
6、最后将沥过油的排骨装盘，依个人口味，撒上适量的胡椒粉即可！美味的油炸蒜香骨就完成啦！
