1、要先焯一下排骨。锅里添水，然后把生的排骨段倒入其中，再加热至开锅。可以多炖煮一会，目的是除去肉中的杂质，记得用勺子把肉沫舀出来。
2、确定没有肉沫以后，锅里加入大料包、适当的盐、葱段，然后进行炖煮。如果是高压锅，非常快捷，开锅后转小火继续炖煮5分钟即可。如果是普通的锅，则时间要久一些，30分钟以上。
3、炖煮以后，把排骨捞出来控水。
4、炒锅里加入适量的食用油，烧至沸腾后，把控干水的排骨段倒入其中，进行翻炒一下。这样的做法，使肉质紧绷，更有口感。
5、首先要加入一定量的生抽，目的是上色，翻炒均匀。
6、然后加入一定量的糖和醋，翻炒均匀。可以根据自己的口味进行添加，味道是甜酸口的。
7、给排骨入味的同时，别烧干了锅，注意加一点水。等到糖醋排骨的汁浓郁了，就可以关火出锅了。
