1、猪肝洗干净
2、切成片
3、用清水浸泡2小时，期间换水三四次
4、三种颜色的青椒切菱形块
5、葱姜蒜切末
6、取一个碗，加入生抽、醋、白糖、淀粉、料酒、清水搅和均匀
7、把泡猪肝的水控出去，加入淀粉用手抓匀。
8、准备两勺辣椒酱
9、炒锅加玉米油烧热
10、加入抓好淀粉的猪肝煸炒（注意一定要大火快炒）
11、看到猪肝变色就捞出来备用
12、锅里重新加玉米油，烧热后加入葱姜蒜末煸香
13、加入辣椒酱
14、煸炒出香味来
15、倒入煸好的猪肝
16、倒入三椒片
17、翻炒一下倒入兑好的碗汁
18、煸炒均匀出锅
19、盛入盘中开吃
