紫苏叶酱爆螺丝

1、螺丝买回来以后，最好用清水养24小时，中间换1-2次水，会有很多泥沙吐出。再剪去尾部，至瀑浯飙彻底清洗。如果是已经剪去尾部处理过的，也最好养3-4小时。

2、小葱切粒，姜切丝，蒜切片，紫苏叶洗净备用。

3、热锅热油，加葱、姜、蒜、辣椒爆香

4、加入螺丝爆炒，2分钟

5、加入1大勺豆瓣酱，加入炒酒翻炒一下

6、加少许热开水，加盖焖煮2分钟，开盖加少许盐调味

7、再加入紫苏叶翻炒均匀。喜欢勾芡的可以勾个薄芡，使汤汁浓稠。也可以勾个薄芡。