美食介绍：
面筋斗，味独特。 在所有海派面点里，最简单的就属阳春面和徇屹谀聃葱油拌面。或许正是由于简单的原因，真正能把这两个面做得好的人家并不多。开洋葱油拌面，以熬香的葱油加上烧透的开洋，和面条一起拌着来吃。地道的开洋葱油拌面，面条有韧劲又滑爽，开洋鲜美，葱油则是喷喷香。一碗好味道的拌面在手，桌子上即使有再多的小菜，保证你看也不会看一眼
功效：补钙铁锌硒
原料：面条；葱；干虾米（又称开洋）；
调料：生抽；老抽；橄榄油；
步骤与做法：
1、干虾米洗净 浸泡一会儿后 沸水滚一道备用；面条在锅中的水烧滚后在下入 用筷子拨散以免黏在一起 加入半勺盐 这样可以保持面条的韧性；
2、面条煮至外软内硬又不会觉得生的状态 口感才会劲道 煮面条的时间视个人所选面条的粗细来定；煮好的面条要立刻捞出 过凉水 最后再过一次凉白开水 沥水 加入橄榄油把面条拌匀；
3、加老抽酱油一小勺、一点生抽 用筷子拌面 使面条均匀上色 再把熟开洋放在面条上；这个时候开始熬葱油；炒锅入多油 将葱段放入小火煎 最好是用葱白来做 香味足又不容易焦黑；至香味出来 葱段微黄即可 捞出葱段弃；
4、把刚熬好的葱油浇上去，“兹啦”一声 完全拌开 一碗喷香的开洋葱油面就诞生了。
