怎么做红烧肉最好吃

五花肉切块，把五花肉倒入锅中焯水，捞出清洗一遍，锅中倒油，放入葱、姜煸炒，再倒入五花肉翻炒，炒出肉香，倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，加清水没过五花肉，放入冰糖和话梅，大火烧开之后转小火，煮40分钟，开大火收汁即可。