1、将蛋黄、30克糖、植物油、牛奶打匀。放入过筛好的面粉和泡打粉搅拌均匀。
2、蛋白中加入几滴柠檬汁，中速打发，出现大泡时放入剩余三分之一的糖。
3、当体积膨胀一倍，蛋白不滴落时加入三分之一的糖。
4、继续打发，蛋白尖峰下垂在加入三分之一糖。打发至尖峰长而不挺立出现弯钩为湿性打发。
5、继续打发，提起打蛋器，尖峰短而直立，为干性打发。
6、将打好的蛋白三分之一加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒入蛋白中、翻拌均匀、震出气泡。
7、烤箱预热5分钟，140度烤制50分钟。根据烤箱的大小，温度也有差异。
8、烤好后，轻摔几下，倒扣冷却脱膜。
