豆腐烧扁豆的做法

1、首先将扁豆去两头和筋，洗净后斜切成片。

2、在锅里倒入适量的水起火，等待水沸腾后将扁豆下入锅内焯一下，捞出放冷水中过凉，沥净水。

3、将豆腐洗净切成块。

4、将葱姜洗净切成末。

5、锅里倒入适量的油起火。

6、等待油烧至七层熟放入豆腐块煎至两面呈金黄色，捞出控净油备用。

7、再原锅留少许底油，复置火上烧热，下葱姜末爆香。

8、爆香后加上盐、酱油、料酒、米醋和汤烧沸，放入扁豆和豆腐，再沸后改用小火烧约5分钟，撒上味精，用水淀粉勾薄芡，淋上香油，装盘上桌即可。