1、准备一块新鲜的鸡胸肉，对半劈开，不要切通。
2、再用刀背在鸡胸肉上边敲打一下，方便入味，再加上葱丝和姜丝，一勺料酒、适量盐、鸡精和胡椒粉，少来点奥尔良腌料，按摩均匀腌制15分钟。
3、然后再把腌制好的鸡排两面先沾上一层干淀粉。
4、再把沾满干淀粉的鸡排放入提前搅拌好的鸡蛋液里。
5、最后再把鸡胸肉两面裹上一层面包糠，就可以准备开炸了。
6、接着起锅烧油，油量多一点，油温升至五成热，把处理好的鸡胸肉放入油锅小火慢炸。
7、鸡排炸至金黄酥脆捞出控油，改刀切成条，配上自己喜欢的蘸料，自制鸡排就做好啦。
