1、把地瓜洗净、去皮。
2、再把地瓜切成斜长条块，备用。
3、把切好的地瓜用清水洗一下，然后裹上玉米淀粉，待地瓜均匀挂了淀粉就可以了，备用。
4、炒锅烧热，加入食用油2000毫升（实耗50克）。
5、待油温七成热时（170度），放入主料炸制。炸到外焦里熟时就好了，捞出冷盘备用。
6、炒锅放入少量水，加入白糖，水糖的比例是1：5左右，熬成糖浆。
7、在熬制糖浆时，要不停的用勺子搅拌，以防变糊炭化。
8、待糖浆变成焦黄色时，将炸好的地瓜倒入糖浆中，并不停地颠炒，使糖浆均匀挂在地瓜上。待地瓜全部挂上糖浆时，装盘。这样，拔丝地瓜就做好了，跟我去尝一尝吧！
