1、龙利鱼斜切片出鱼片,加盐,黄酒,淀粉,蛋清,白胡椒粉,一小勺油,抓匀后放冰箱冷藏室腌制半小时入味。

3、起油锅,倒入一锅铲油,把腌制好的鱼片,一片片滑入锅里,定型后,轻微翻炒到鱼片发白,盛出备用。

5、倒入鱼片,放一锅铲糟卤。

7、煮制期间调制水淀粉,10g淀粉+40g水调至无干粉无沉淀。

时间:2024-10-12 16:27:29
1、龙利鱼斜切片出鱼片,加盐,黄酒,淀粉,蛋清,白胡椒粉,一小勺油,抓匀后放冰箱冷藏室腌制半小时入味。
3、起油锅,倒入一锅铲油,把腌制好的鱼片,一片片滑入锅里,定型后,轻微翻炒到鱼片发白,盛出备用。
5、倒入鱼片,放一锅铲糟卤。
7、煮制期间调制水淀粉,10g淀粉+40g水调至无干粉无沉淀。