川味铁锅炖大鹅

1、鹅肉切大块放入锅里加水、1勺黄酒、大葱段、生姜片，烧开去浮沫煮2分钟再清水洗干净。

2、锅里加1汤勺半菜籽油3成热倒入鹅肉把水分炒干装盘备用。

3、锅里加1汤勺菜籽油和1勺猪油，搅拌猪油融化加2勺豆瓣酱翻炒均匀。

4、加2勺干辣椒、1个八角、1勺花椒翻炒几下。

5、加泡椒、生姜翻炒均匀，加老姜、大蒜翻炒。

6、倒入鹅肉翻炒均匀加1瓶啤酒、开水、1勺醪糟、1小汤勺生抽、1茶勺胡椒粉搅拌均匀煮45分钟。

7、加青豆、半茶勺盐煮20分钟、倒入半茶勺量花椒油翻炒几下出锅。