甲鱼焖蛋的制作方法

1、甲鱼剁成块，凉水下锅，加入葱姜和料酒，焯水5分钟再捞出。

2、热锅倒入五花肉炒出油脂。

3、放入姜片和甲鱼，再来少许白酒去腥，开大火炒干多余的水分，调味放盐、生抽和蚝油，然后翻炒入色入味。

4、倒入一瓶啤酒和适量清水，再倒入大蒜和鹌鹑蛋，盖上盖焖煮15分钟。

5、最后放青红辣椒、鸡精、胡椒粉和一点香油，大火收一下汤汁即可。

6、成品：甲鱼焖蛋。