1、准备食材。
2、排骨过水洗净，加入1勺料酒浸泡30分钟，泡出血水。
3、春笋去皮切滚刀块。
4、姜切片，葱切段备用。
5、锅中宽水将泡好的排骨冷水入锅，加入姜片和葱段。
6、将排骨煮出血沫，沥水捞出，过清水洗净。
7、将笋块入开水焯一下去除草酸，沥水捞出。
8、另取一锅，加入适量的油，下入冰糖,炒出焦糖色。
9、炒出焦糖色后放入排骨，翻炒均匀，让排骨粘满糖色。
10、加入1个大料，1小段桂皮，香味，和1勺豆瓣酱翻炒均匀。
11、加入适量的的热水（高汤）加入15毫升太太乐鲜贝露调味汁大火煮开。
12、加盖中小火焖30分钟后开盖加入焯好的笋块。
13、翻炒均匀收汁。
14、出锅后撒葱绿。
