砂锅鱼的做法

1、水豆腐煎至金黄，垫底

3、热锅热油下鱼，锅一定要烧热才放油，鱼放下去不要轻易去搅动，一般两三分钟后晃动一下锅子，就不沾。然后翻面再煎一下。有平底不沾锅的建议用平底锅，没有的，又是手残档的，就建议多放油，直接不要翻边了

5、锅里留一点油，放大蒜生姜辣椒，辣椒面放盐炒香炒出红油（我不太爱豆瓣酱的味道，所以放的自己家的辣椒面）放生抽和蚝油

7、大火煮开，放芹菜梗

9、盖上盖子大火煮两分钟，揭开。收汁到这样就差不多了