百味焖锅鱼的做法

1、将草鱼切成厚片，红薯、胡萝卜、洋葱切块，尖椒、芹菜切段，姜蒜切碎

2、在鱼肉中加入姜、花椒、料酒和盐，腌制1小时左右

3、将耗油、辣酱、甜面酱、番茄酱、酱油、鸡精搅拌均匀后制成酱汁

4、锅中倒油加热，放入姜片和大料爆香后放入冰糖炒化，依次放入红薯、胡萝卜、蒜、洋葱、尖椒和芹菜，翻炒均匀

5、在蔬菜上面将腌好的鱼肉码好，盖上锅盖用中火焖至上汽

6、最后揭开锅盖，把酱汁均匀的抹在鱼肉上，然后盖上锅盖，上火蒸15分钟即可，出锅前撒上香菜即可