天麻吃法-天麻黄芪杞子炖老鸽-养生汤品
春分过后,在南方已进入冷暖的交替气候。这个时候最容易致病的就是“六邪”中的“风”邪了。风为阳邪,具有主开泄、主动、善行数变的特性。其中内风是指脏腑气功能失调所致的肢体动摇、痉挛病证,主要为头目眩晕、四肢不适等,亦多见于中老年人。调理此症于未现之中,最好用天麻,今日特别推荐天麻黄芪杞子炖老鸽。
[材料] 天麻30克、黄芪20克、杞子、黄精各10克,老鸽一只,猪瘦肉100克,生姜3片。
《开宝本草》谓天麻“主诸风湿痹,四肢拘挛,小儿风痫、惊气、利腰膝,强筋力。”《本草汇言》又谓它“主头风,头痛,头晕虚旋,癫痫强痉,四肢挛急,语言不顺,一切中风,风痰。”它性微温而味甘、辛,专入肝经,具有平肝熄风、通络止痛之功,其驱风胜湿、温经除痹力甚强,所以在民间有“定风草”之称,在春日除风症用此最合适
黄芪性微温而味甘,入脾、肺经,具有补气升阳、益气生血之功。中医、养生学上认为“春夏养阳”,黄芪味轻气浮,又善升举阳气,统行血脉,布精养脏,具强壮作用,为补气升阳之要药,它能益气健脾,这既可增强生化气血之机能,改善血液循环,又能益气固摄,使血行脉道不致外溢。
作为辅佐使用的中药杞子和黄精,均为性平和而味甘的补益药物,分别有养肝明目、益血补肾和补脾药物,分别有养肝明目、益血补肾和补脾润肺、益气养阴的功效。
在春日早有“一鸽胜九鸡”之说,鸽的骨内富含的软骨素,可与鹿茸中的软骨相媲美,常食可使皮肤白嫩,中医认为,女性常用食鸽肉可调补气血,提高性欲。作为入药膳宜选老鸽,因其经过时间的沉淀,其营养与药用功效更好。合而为汤,有养阳养肝、祛风定惊、止眩晕、利腰膝之功,为仲春时养生靓汤。
[烹制] 老鸽宰洗净,切块,置沸水中稍滚沸,洗净(即“汆水”);药材稍浸泡,与猪瘦肉、生姜一起放进炖盅内,加入冷开水1500毫升(约6碗量),加盖隔水炖约两个半小时便可。进饮时方调入适量食盐。此量可供4-5人用。
