怎样素炒空心菜

1、准备1把空心菜，约250g.

2、把空心菜老叶摘掉，茎的前边老点的掐去不要，茎掰段和叶分开，洗净。

3、葱姜蒜切细，蒜多些。

4、锅中倒橄榄油，其他食用油也可，微热，下葱姜蒜爆锅。

5、先倒入空心菜的茎煸炒，待茎稍软，加入叶，煸炒。

6、加少许盐，翻炒，再加入1小勺耗油，炒匀，出锅。为保持菜的脆爽，炒制过程要迅速些，空心菜极易熟。