1、把三黄鸡肚子里的油拽出待用，鸡脚塞入腹中，提头放入开水中浸5秒，迅速放入冰水中浸泡10秒
2、浸泡后，再次放入热水5秒，反复5次以后放入热水中大火加热，当水即将要开时关火加盖闷30分钟，这样是为了让鸡皮保持弹性，不会应为高温而变得松散
3、把剔除的鸡油放入烧热的锅中练出液态的油，扔掉油渣，把热油到入电饭锅，再倒入烫鸡的清汤代替煮饭用的水，就可以想正常煮米饭的时候一样，按下开关等待奇迹的发生啦
4、葱、姜、蒜切成沫，放入碗中待用，烧热花生油浇上，听到清脆的次啦一声，一个调味就做好了
5、将少许生抽加热加入糖搅拌，尝到又甜又鲜又咸就对了，第二个调味也打工告成了
6、浸泡三十分狙拄干喔钟后的三黄鸡捞出晾凉，着急的用风扇吹一下，有空的可以在鸡皮快干的时候涂层花生油或者香油，个人偏好涂花生油
7、凉透以后斩成小块，跟白斩鸡类似，这个不用描述太多吧
8、扣一晚鸡油米饭摆盘上桌，一份香喷喷的爽滑可口的文昌鸡饭就大功告成了
