蹄筋怎么炸才好

1、将猪蹄筋去水放入碗中，加盐 、味精、黄酒调味，拌上花生油；

2、将发酵面用少许清水调匀，加碱、鸡蛋黄、面粉调成糊，放入蹄筋抓匀；

3、炒锅内加入花生油，中火烧至六成热，下入蹄筋，炸硬捞出；

4、等待油温九成热时，再下入蹄筋，炸酥呈金黄色捞出装盘即可。