川味美食 水煮肉片

1、豆芽洗净。鲜辣椒去蒂去籽洗净切片。准备好所有的材料。

2、猪里脊肉切薄片，加鸡蛋，料酒，盐，淀粉抓匀腌制10分钟。

3、蔬菜入沸水锅焯熟后捞起，垫入碗底。

4、热油锅（油多点），入肉片划散，发白断生后捞起备用

5、剩下油锅添加辣椒油，入干辣椒，蒜瓣炒香，入豆瓣酱，泡辣椒炒出红油。

6、放入鲜辣椒片翻炒均匀，加清水，盐，少量老抽煮沸。

7、肉片入沸水汤汁中用筷子划散，再次煮沸后肉片连汤一起倒入垫有蔬菜的碗中。

8、另起油锅，放入花椒小火煎炸至花椒变色后，热油倒在肉片上。