茄香煎荷包蛋的做法

1、平底锅中倒入食用油，小火加热至插入筷子周围出现密集的小气泡时磕入鸡蛋。磕鸡蛋时尽量保持蛋黄在中间，这样煎出的蛋更好看。

2、鸡蛋磕入之后不要随意挪动，调小火煎3分钟左右，用锅铲翻面再煎3分钟左右，直到两面都呈金黄色就可以出锅了。就这样先后将三颗蛋都煎好。

3、锅中留底油，海鲜酱油，番茄酱，糖，翻炒出香气放入煎好的鸡蛋。

4、加入少许食盐，炒至鸡蛋全部挂上酱汁之后就可以出锅了。

5、这道茄香荷包蛋是非常好的学生早餐，既能给孩子补充一天所需要的软磷脂和蛋白质，又缓解了孩子不吃水煮蛋的尴尬。