香煎茄子饼的做法

1、长茄子切半厘米薄片。其实茄子皮可以不去，更有营养。

2、在清水里浸泡五分钟。

3、取一个碗打入一个鸡蛋，一勺面粉，少许盐和胡椒粉搅拌成糊。（这个鸡蛋不大却是双黄蛋，哈哈，真的只是一个鸡蛋啊！）

4、茄子片沾上蛋液糊，准备下锅。

5、稍微多点油，把裹上糊糊的茄子一片一片放进去，油温六七成的时候调成小火。

6、两面煎成金黄色捞出沥干。

7、就是这个样子，外表脆的里面很软了！

8、蒜，醋，香油加少点凉开水调成汁，蘸着吃。

9、好吃！