煎饺的做法
材料：水饺皮500g;猪肉500g;大白菜100g;鸡蛋4只；油；盐；糖；姜；黄酒；味精；水
做法1：把猪肉肥肉和精肉分开切碎，把精肉和姜一起剁碎（反复剁碎）；把大白菜切碎，放少许盐，把多余的水分挤出，白菜放进碗中备用。
2：把锅里放油，把肥肉放进油中，把肥肉炼成油，然后把打散的鸡蛋放进油中，待嫩黄色放进黄酒少许，关火，把切好的精肉和大白菜放进锅中搅拌均匀，放入盐和糖和味精。
3：待馅凉，把馅包进水饺皮中，包水饺的方法很多，我这里就不多说拉。我的方法是买回来的水饺皮比较干，把水饺皮的四周都抹一点水，然后把馅放在水饺皮的中间，然后中间合上，然后两边分别往内捏就完成拉。
4：平底锅准备好，用姜擦下锅底，然后放油少许，开活把锅烧热，大概需要1分钟时间，然后关火，把包好的水饺放进平底锅，加入水，水的高度是平底锅的2/3处少些，然后开火，盖上锅盖。大火烧5分钟，听到“滋滋”的声音后关火，打开锅盖撒上香葱或者芝麻。出锅装盘。
