1、紫色胡萝卜
在农村很多农民都说紫色的胡萝卜才是真正的胡萝卜，像其他的“紫红薯”“紫山药”都是紫色的，因此紫色才是胡萝卜当中的第一个种植的品种。
2、紫色胡萝卜煲汤
紫色的胡萝卜煲汤最好喝了，我们老家还叫这种植物为“紫人参”因此现在虽然种植的少了，但是每家每户还会种植一小片，目的主要是用来煲汤喝。
3、因为煲出来的汤味道闻起来特别的清香扑鼻，吃到嘴里有一种像在吃紫薯的感觉带有一丝丝的甜味，喝上一口真是让人回味无穷。而且煲出来汤的颜色都是紫色的，真的可以说是色香味俱全的美食。
4、紫色胡萝卜如何种植以及如何管理
紫色胡萝卜的种植的最佳时间为每年的7到8月中旬都是可以的，但是现在也有很多选择在春季的2月中旬至3月底种植的，这个其实可以根据自己的需要来选择时间进行种植。
5、种植这种胡萝卜其实是不需要买苗的，因为他和其他品种的一样都是种子点播种植，但是在种植之前一定要对种植浸泡24小时，这样可以有效提高发芽率。
6、如果是大面积种植可以覆盖地膜，如果要是一家庭院种植直接点播就可以，不需要做特殊的处理。但是等到紫胡萝卜长出来以后就要加强管理，尤其是要对其根部喷洒消毒杀菌剂，这样可以有效控制病虫害对其损害。
