舌尖上的美食：[1]新疆大盘鸡

食材

PS:适量的意思是,有人喜欢吃辣,有人喜欢吃麻,有人口味淡,有人口味重,众口难调嘛!

将土鸡洗干净,剁成麻将大小块状,焯水洗净。



将姜、蒜、花椒、干辣椒放在鸡块上,准备下锅爆炒。





将土豆切成与鸡块差不多大小的块状,青椒和洋葱切条备用。



重点来了:熬糖色

1、锅稍热,放入少量油,小火(最小那档),加入冰糖,开始熬;

2、冰糖开始融化,用铲子慢慢搅动,熬的时候小心油溅起;

3、冰糖完全融化,开始出糖色;

4、糖色很明显了;

5、开始冒泡了。



将鸡块与配料一起锅中爆炒。至到鸡块表面微焦,放入豆瓣酱和老抽炒匀。（青椒和洋葱不要放哦）

倒入一些啤酒，没过鸡块，烧开后再倒入土豆，倒入剩下的啤酒，烧开转小火焖20分钟；我用的是料酒，所以我的步骤是：倒入料酒后，加适量清水，没过鸡块，烧开后加土豆，转小火焖，焖的时间相同。焖够20分钟以上，倒入青椒和洋葱，炒匀！

再过几分钟，加入少量的盐和鸡精，炒匀即可出锅。

PS：图片与实物有差距哦！！！