1、准备好所有材料备用，生姜、柠檬切片；小葱洗净打结；八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料清水洗净。 PS：干辣椒去籽。
2、按照配件中用量，加入酱油、冰糖、各种香料小火烧开后再煮10分钟。 最后倒入花雕酒，小火烧开，自然放凉备用。 最后最后加柠檬片，一定要去籽，否则会有苦味。
3、用毛刷简单处理下螃蟹表面，倒扣着放在蒸笼中，上面放置姜片去腥。 冷水下锅，一次性加足水，中途不要开盖。大火勐蒸10分钟转小火再蒸15分钟，出锅。
4、不用凉置直接丢进酱汁，将螃蟹全部浸泡在酱汁中，放进冰箱冷藏室，坐等24小时后美味开启。
5、沥干酱汁，摆盘。
6、烫一壶黄酒、洗几个冬枣，再煮一碗桂花鸡头米甜汤，nice！！！
