贵州酸茄子的腌制方法

1、在8八月份挑选出长细茄子，清洗擦拭，切割成3公分长的段，随后再把第一段竖着砍成4份。

2、在切完的茄子上撒上点盐腌上一夜，随后用沙布包好，压上吊物。

3、把葱剁碎末，与生抽，辣椒粉，蒜泥，芝麻粒一起调成调味品酱。

4、把茄子挤干后，将它放到阴凉处，使其外皮刚开始发涩。随后将按占比搞好的调味品酱一层一层地泼到四季豆上，装进腌菜坛子中，盖严。