扁尖炖老鸭的做法

1、扁尖提前放入清水中浸泡1个小时，期间多换几次水以去除咸味，这一步很关键。

2、将鸭子洗净后切块，放入水中焯烫，捞出后再用清水洗净浮沫

3、泡好的扁尖切去根部较老的部位后，撕开切段备用

4、锅中倒油先放入葱白，姜片，蒜片，炒出香味

5、放入鸭肉翻炒，炒至鸭肉微微焦黄

6、沿锅边淋入2勺料酒 继续翻炒，加入2勺生抽和1小块冰糖

7、炒至上色后，倒入能盖住鸭肉的开水，放入扁尖

8、大火煮开后，转小火炖1个小时至汤汁渐浓时放入枸杞再炖10分钟

9、出锅前撒香葱，依口味加适量盐调味即可出锅