1、过筛杏仁粉一次或两次，过筛糖粉和杏仁粉混合。
2、蛋白打至粗跑，分两次加白糖，打至干性发泡。
3、把杏仁粉和糖粉放入倒蛋白糊里。
4、用刮刀着盘壁抹15到20次左右，直至面糊出现光泽如厚重绸缎飘落下滑。
5、准备蓝色色素，把直径0.5cm的裱花嘴装入裱花袋中，装入面糊。
6、均匀的挤在不沾高温布上。
7、烤箱预热160度，放中层烘烤4到6分钟左右出现裙边，打开烤箱门，温度调为120度，烤盘放倒数第三层，烘烤15到20分钟。
8、凉透后从不沾布上取下马卡龙。
1、首先准备好原来，将过筛杏仁粉一次或两次，过筛糖粉和杏仁粉混合，蛋白打至粗跑，分两次加白糖，打至干性发泡，把杏仁粉和糖粉放入倒蛋白糊里，用刮刀着盘壁抹15到20次左右，直至面糊出现光泽如厚重绸缎飘落下滑，把直径0.5cm的裱花嘴装入裱花袋中，准备蓝色色素，装入面糊，均匀的挤在不沾高温布上，烤箱预热160度，放中层烘烤4到6分钟左右出现裙边，打开烤箱门，温度调为120度，烤盘放倒数第三层，烘烤15到20分钟，凉透后从不沾布上取下即可。
