1、西瓜皮刮净红壤，洗净
2、刮去绿皮
3、切薄片，越薄越好
4、放入容器加盐杀水，我加了两勺半的盐，多点没关系，因为等他腌制好要挤掉水分，尽量杀干，会更脆，盖好盖子放到冰箱腌制一会
5、碗里倒入醋（不喜欢太多醋的可以加点凉开水稀释，看个人口味），加小米辣，蒜，一勺白糖，这样一点点盐（西瓜皮加了盐，会挤干，所以也不会太咸，所以一点点只是调味，）
6、这是拌匀了盐的西瓜皮，这样放冰箱里（偷懒的办法，直接盖盖多摇晃就匀了）
7、用纱布或者直接用手挤搞水分，越干越好，这样更脆，（百分九十都是水）
8、倒入拌好的调料，搅拌均匀就可以装盘来吃啦！（不喜欢颜色太深的可以用白醋）
9、好了，一大碗瓜皮挤干就这么点了，根本不够吃
