龙井茶的制作步骤

1、龙井茶制作工艺一：采摘

一早、二嫩、三勤，以早为贵，以嫩为佳，采摘多

2、龙井茶制作工艺二：摊放

蒸发一部分水分，使叶质变柔软

3、龙井茶制作工艺三：杀青

杀死鲜叶中酶的活性，散失水分，初步整型做色，为辉锅做准备

4、龙井茶制作工艺四：回潮

初步炒制后，要将鲜叶摊凉回潮，时间一般为40~60分钟，到叶片松软之时即可辉锅

5、龙井茶制作工艺五：辉锅

目的是去除水分，激发香气，优美造型，使其达到色泽绿润，扁平光滑、挺直的品质特征

6、成茶