1、鸡蛋里加少许盐、白胡椒粉和1勺黄酒打散打匀
2、内酯豆腐用刀轻拍盒底几下，切去四角（这样好脱模）
3、翻转到正面撕取表面薄膜，用小刀划成小块
4、倒入盘中，把蛋液均匀倒入
5、蒸锅加水烧开，放入鸡蛋豆腐加盖蒸8分钟左右（可以加盖保鲜膜使豆腐更嫩）
6、红椒切小丁
7、青椒切小丁
8、鲜香菇切小丁
9、葱、蒜切碎
10、肉馅入碗，加葱、蒜碎、白胡椒粉、盐、糖抓匀
11、热锅凉油烧至3成热，下入肉馅
12、烹入料酒去腥，煸酥煸稥（就是炒到肉馅一粒一粒的，稍微有些黄）
13、调入老抽上色
14、倒入香菇碎炒匀
15、加入适量开水、糖调味煮1分钟进味
16、倒入红椒和青椒碎
17、加入蚝油炒匀
18、勾入水淀粉收浓汤汁即可
19、把肉末浇在蒸好的鸡蛋豆腐上就可上桌
