1、梭子蟹处理干净后，剪成小块，沥干水分。
2、洋葱青椒切丁，葱姜蒜备好。
3、用生粉将梭子蟹裹厚一点。
4、冷锅热油，梭子蟹分批油炸。油放的比平时多一些。分批油炸的时候可以将锅倾斜四十五度，便于油能全部没过。(注意不要弄到水，以免油溅当场，没有经验的朋友就多放点油，闷着锅盖油炸吧，多余的油留着下次炒菜)
5、分批油炸好后装盘备用。
6、用锅里剩余的油，炒青椒洋葱。
7、翻炒后将梭子蟹加入锅里，下入葱姜蒜，继续翻炒。加盐，生抽，料酒，再翻炒几下。(也可以放些老抽上色)
8、将生粉加水成水淀粉后，倒入锅里，翻炒均匀。盖上锅盖焖煮收汁。
9、待汤汁收干后，起锅装盘。
