1、油菜清洗干净，油豆腐（豆腐泡）一碗
2、油菜切小段，帮子和叶子分开放；豆腐泡切粗条，增加入味面积
3、热锅温油，葱花炝锅，菜帮子和豆腐泡同时入锅；不用担心这菜油少不香，油主要是为了炝锅用，豆腐泡是油炸的，表皮上也有不少油脂
4、边炒边淋少许水，增加湿度，也同时让豆腐泡吸水膨胀变柔软，根据口味撒少许盐
5、再加适量水，使豆腐泡的体积明显增加，豆腐泡外皮本是硬的，吸水后变得柔韧，而且会有部分油脂渗出来，使油菜帮子也油润好吃了
6、起锅前叶子入锅，翻炒变色即可出锅
7、油菜炒豆腐泡，清香脆嫩可口！
