1、大白菜洗干净，切成两半或四半
2、桶里放七成水，把盐倒进去，搅匀，然后把白菜放进去，最后拿点东西压上去，让每个白菜都能泡倒盐水（泡三个小时）
3、喜欢脆点就泡三个小时，不喜欢脆的就多泡上两个小时，泡好后拧干水
4、苹果梨一起打汁，大蒜和姜一起打汁
5、韭菜洗净切段
6、锅里放水开火，再拿个盆加水倒入糯米粉，把糯米粉化开。锅里的水开了以后，把糯米水慢慢倒入，一边倒一边搅，预防糊锅，搅倒起泡开了就好
7、把所有材料放糯米糊里，搅匀
8、白菜摸上酱，一片一片的抹
9、发酵一个晚上，大概12小时（冬天一两天，根据天气来决定，总之喜欢酸的就放久点再放冰箱），再放冰箱！泡菜汤，炖泡菜就要酸点好吃
