1、准备一个鱼头清洗干净去掉血水去除鱼鳃跟黑膜。清洗干净。里外撒上少许盐跟味精涂抹均匀。
2、鱼身跟鱼头部位用刀拉开口子让鱼肉更入味。
3、盘子下面铺上姜片跟葱白，把鱼头放上面？这样的目的是为了鱼下面蒸汽能透进去，
4、就像这样就可以。
5、准备一个碗加入25克蒸鱼豉油，10克料酒。五克白醋，搅拌均匀。浇到鱼身上。
6、锅中加一勺油，加十克蒜末十克姜末，炒香后放剁椒五勺翻炒出香味即可。
7、把炒好的剁椒浇在鱼身上，蒸锅里水开后在把鱼放进锅里蒸十分钟左右即可出锅
8、出锅后撒上葱花。锅中放油烧热浇在鱼跟葱花上淋出香味。
9、来一碗米饭，配上这个剁椒鱼头
