1、抓住螃蟹的两边，这样螃蟹就抓不住手了！
2、将蟹洗净切成四等份，小贴士：切蟹时，可先用刀片压住蟹，再用力切成两片！
3、在冷锅里加点食用油！用中低温加热，直到机油油位达到5厘米，感觉非常热。然后把螃蟹包在生料里炸。
4、把螃蟹切成两片，一片煎一分钟左右，然后换另一片
5、接下来加工的年糕，我用的比较大的年糕需要经过预处理，切成薄片甚至小块！容易品尝！
6、蟹炒好后，呈出用余下的油炒年糕！这样做出来的年糕更好吃
7、用炒年糕余下的油煸香葱，蒜，小米辣！
8、放入年糕！翻炒均匀，后盖上锅盖！焖煮15分钟！让年糕充分吸收大闸蟹的鲜味！PS：要用不粘锅，否则年糕有糊底风险！如果是非不粘锅建议要勤翻炒，防止糊底！
9、锅底还有少许汤汁的时候就可以大火收汁了！装盘后洒上葱花美味即出！
