1、准备制作材料。
2、分离蛋白和蛋黄到无油无水的容器中。小米粉、米粉和糯米粉混合过筛待用。
3、2.5勺奶粉加80克的温开水冲泡调匀。蛋黄加入油和冲泡好的奶粉用蛋抽搅打均匀，倒入过筛后的粉类，用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。
4、蛋白打发至干性发泡的状态。盛1/3蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀，将拌匀的蛋黄糊全部倒入剩余蛋白中，再次翻拌直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
5、倒入6寸蛋糕模具，轻轻震出气泡，表面撒上蔓越莓干。蒸锅内中火蒸35分，焖5分钟后开盖。
6、出锅后在40cm左右的高处自由落下震出热气，倒扣晾凉后脱模，切块食用。
