1、识别葡萄酒的香气并且把它们纪录下来葡萄酒的香气可以分为三个基本的类型： 1.基本香气：香气来自于酿酒葡萄的种类和土壤。香气主要包括：树莓、李子、醋栗、黑胡椒,烟叶和甘草等。 2.二级香气：香气来自于酿酒的过程。二级香气包括：新鲜出炉的面包味、啤酒味、酸奶油、鲜黄油以及酸奶的味道等等。 3.三级香气：香气来自于葡萄酒的陈年以及橡木桶的陈酿。三级香气主要包括：丁香花，香草，烧烤香料，榛子、胡桃、莳萝、无花果、椰子、烟熏味和杏仁。了解橡木桶中的陈年非常有必要。
2、了解不同香气的来源可以帮助你纪录下更好的品酒笔记 小提示：在纪录葡萄酒香气的时候，先写下那些最明显的。这样有助于帮助你建立一个主次分明的层次结构。 第一个提到的品酒词汇非常重要。例如：当你描述一款葡萄酒拥有“黑莓与胡椒”的香气时，它会比“胡椒与黑莓”听起来更加富含果味。
