宫保鸡丁怎么做

1、将鸡大腿剔除骨头，鸡肉切成1.2cm见方的鸡丁。

2、加入料酒、盐、蛋清和生粉上浆。

3、葱、姜、蒜切片备用。

4、锅内倒油，等油温烧至五成热时，把鸡肉放进去过一下油。

5、起锅烧油，放入辣椒酱、葱姜蒜、干辣椒和花椒煸香，放入鸡丁爆炒，加入酱油上色。

6、放入糖，盐，醋调味，加水炒制，放入花生米快速翻炒，出锅即可。