杭椒干炒排骨

1、准备食材。排骨要先焯水，沥干，杭椒切成1CM的小段，大蒜和小米辣都切成小丁。

2、油入锅，锅热后，将排骨倒入，小火翻炒。

3、将排骨炒到表面焦黄，这时排骨中的水汽已经蒸发得差不多了，排骨本身的油脂也被炒出来了。倒入料酒去腥，翻炒半分钟左右。

4、将切碎的大蒜和小米辣加入，翻炒出香辣味。

5、倒入酱油，继续翻炒。

6、加入开水，让水没过排骨，转开大火，水沸后改中火。

7、汤汁收干三分之一时，加入适量的盐，汤汁收干三分之二时，将杭椒倒入翻炒，汤汁快收干时，加入适量鸡精，翻炒至汤干，出锅。