1、焦糖酱的制作：细砂糖+冷水放入小锅中，中火溶解糖，不要搅拌，可以晃动锅子，调小火加热到棕红色，出现焦糖味；这时加入1大勺热水（慢慢加，小心溅出烫到），用木筷搅匀，趁热到入布丁容器中（底部一小层）
2、牛奶+香草豆荚煮到沸腾前关火，盖上保鲜膜闷5分钟，让香草豆荚的香气充分散发。接着加入鲜奶油和砂糖，煮到80度左右关火。
3、蛋黄+全蛋搅拌均匀。步骤2的牛奶溶液倒入步骤3中，边倒边搅拌。拌好后整体过筛2遍
4、焦糖在底部凝固后，倒入布丁液，表面有气泡的话，用厨房纸巾吸去。在一个烤盘内放入1-2cm高的热水，然后把布丁瓶放入这个烤盘中，以150度，蒸烤60分钟；稍放凉或者冷藏后食用。
