1、嘎鱼四条，清洗干净否则会发腥，去除鱼身表面黄色附着物，鱼腹腔处理干净，去除鱼鳃，清洗干净后，擦干表面水（防止煎鱼时炸锅）。
2、豆腐切块，下热水中焯一下，捞出控水。
3、锅内油热，将嘎鱼裹上淀粉，下锅两面翻煎。盛出待用。
4、油热下葱段，姜片，大蒜，八角，花椒。
5、煸出香味后，下嘎鱼（整个炖的过程，不要翻动）铺在佐料上面。倒入料酒，加热水（不能加凉水会发腥）。倒入黄豆酱油，加盐，醋，糖（喜欢酸甜口的可多加），用铲子推鱼（防粘锅）。炖鱼时不盖锅盖（否则腥气不能散发）
6、收汁，盛盘，鲜香浓郁的嘎鱼豆腐齐活，平日可多吃豆制品和鱼类，养生佳肴。
