川菜之芋儿鸡的做法

1、把鸡翅根冲洗干净，1个鸡翅根剁成3块；

2、芋头去皮后切成块，不用切太小，要不容易煮烂；

3、锅内放入适量清水，鸡肉放入锅内，煮2分钟后捞起沥水备用；

4、锅内放入适量油，放入花椒炒香后放入姜、蒜、干辣椒，香叶炒香；

5、然后再放入豆瓣酱转小火炒出红油；

6、然后放鸡肉翻炒1分钟，让鸡肉裹上酱汁；

7、倒入没过鸡肉再多一点的水，放入白糖和生抽，煮开后转小火焖煮20分钟；

8、20分钟后倒入芋头翻炒均匀，盖盖继续焖10分钟即可；